Lors de notre dîner à la découverte des grands sakés d'Hiroshima, au Restaurant l'Assiette, le lundi 24 février 2020, l'une des recettes présentée a rencontré un vif succès, notamment auprès de Patrick Gauthier (La Madeleine * - Sens), Yoshinori Mori (Restaurant Yoshinori * - Paris), Clément Le Norcy (Consultant) et Kevin Chambenoit (Grimod Consulting). Cette recette de joue de boeuf marinée au saké a été ramenée du Japon par Antoine Boucomont et orchestrée par le chef Alban Rousseau lors ce cette belle soirée de partage et de convivialité. Elle a été accompagnée d'un Saké Hanahato Kimoto Junmai Ginjo Genshu 16,5° (Brasserie Enoki) servi tiède comme cela se pratique couramment au Japon.