Ce saké provient du département d’Hiroshima. C’est un saké « junmai » ce qui signifie que le riz a été poli et qu’il ne reste que 70% du grain de riz initial. Très aromatique avec une douceur proche d’un vin demi-sec et un bel umami, c’est une des catégories de saké les plus qualitatives. Il peut être dégusté frais, à température ambiante ou chaud (45°C). Il a reçu la médaille d’or de l’IWC 2014. Sa saveur est sucrée et jouit d’un bon équilibre entre la douceur et l’acidité. Il s’accorde particulièrement bien au boeuf mariné, à l’anguille grillée ou au tataki de bonite.
Leave A Reply