Pain d’épices artisanal à la coupe

Pain d'épices artisanal de Rocamadour, moelleux et consensuel, en grands formats adaptés à tous les usages en cuisine ou en laboratoires.

La production de miel et sa transformation en pain d'épices est une réelle tradition pour notre producteur de Rocamadour dans le Quercy. Créée durant l'entre-deux-guerres, cette entreprise familiale était à l'origine dédiée à l'apiculture. Trente ans plus tard, elle élargit sa production en transformant son miel, selon une recette traditionnelle datant du début du siècle retrouvée dans les archives familiales. Fils et petit-fils d'apiculteurs, il travaille encore aujourd'hui cette même recette héritée de ses grands-parents.

Pendant près de deux ans, il a mené des recherches et de nombreux essais pour adapter cette recette traditionnelle du début du siècle à une production artisanale, tout en conservant les caractéristiques gustatives exceptionnelles qui en ont fait le succès.

Tout en douceur, une cuisson à faible température lui donne un goût inimitable et parfaitement équilibré entre le miel et les épices pour satisfaire tous les palais et permettre toutes les associations.

La rigueur du procédé de fabrication et de conditionnement permet de garantir une conservation naturelle, sans ajout d’aucun produit conservateur.

L'entreprise est unique en France. Elle est la première à proposer le pain d'épices à la coupe et notamment des grands formats qui répondront aux besoins des restaurateurs et des traiteurs.

Mais, forte de son succès, cette belle maison ne renie pas pour autant son histoire et son ADN d'apiculteur.

Elle a créé à Rocamadour, un musée vivant de 300 m² dédié à la ruche et à ses produits.

Un authentique témoignage de l’implication de cette famille et de cette maison en faveur de la préservation des abeilles !