Les résultats du 3ème Oscar Prosper Montagné de la Charcuterie

Jeudi 10 mars 2016 , LE DELAS, partenaire du Club Prosper Montagné , a eu le plaisir de recevoir dans son magasin de Rungis le jury du prestigieux 3ème Oscar Prosper Montagné de la Charcuterie.

Partageant les mêmes valeurs et exigences en terme de qualité des produits et de maitrise des savoir-faire, le Club Prosper Montagné et Le Delas agissent conjointement pour que vivent les traditions avec l’organisation de ce concours.

L’objet du concours

Proposé par la Confrérie de Saint-Antoine et son Bailly Monsieur Eric Guéroult, les thèmes imposés cette année étaient :

• le pâté de tête,
• le pâté en croûte
• et la galantine de volaille.

Chacun des candidats devaient présenter ces trois grands classiques de la charcuterie.

Les critères d’évaluation   

Le jury – composé de membres du Club Prosper Montagné, de M.O.F, de charcutiers et de gastronomes – a évalué chaque produit présenté sur  trois grands critères : l’aspect, la tenue de coupe, et la dégustation.

Autant de critères et d’exigences qui viennent rappeler combien la devise du cuisinier Prosper Montagné demeure chère au club qui porte son nom : « on ne fait du bon qu’avec du très bon ».