Chaponné vers l’âge de 8 semaines, le Pintadou est élevé en plein air comme les autres volailles festives. La phase d’engraissement à l’automne est délicate car, plus encore que la dinde, le Pintadou reste sauvage et nerveux. Le Pintadou a une chair plus tendre que la pintade non chaponnée. C’est une superbe volaille au goût plus marqué, moins gras que les autres chapons. Grâce au chaponnage, la viande gagne en saveur.
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