Trois nouvelles aides culinaires pour les chefs
Les aides culinaires Maison Springer ont été pensés pour apporter des solutions aux chefs :
- Comment donner une saveur fromagère à mes créations vegan ?
- Comment donner une saveur toastée naturelle à mes créations crues ?
- Comment apporter un supplément de saveur à mes créations sans additifs non naturels ?
Les ingrédients de levure Maison Springer ont été développés pour répondre à ces envies de création dans un esprit de qualité et d'exception. Ils apportent naturellement des notes toastées, umami ou fromagères à vos créations salées comme sucrées.
Inspiration Umami
L'ingrédient de levure qui donne un supplément de saveur et de rondeur à vos préparations.
Inspiration Toastée
L'ingrédient de levure qui donne des notes Toastées et une belle couleur caramélisée à vos préparations, même crues.
Inspiration Fromage
L'ingrédient de levure qui donne la saveur du fromage à vos préparations vegan.
Un réelle innovation pensée pour les Chefs
Ces aides culinaires ont été créées pour les Chefs. Ils sont issus de la levure fraîche et résultent d'un procédé extrêmement technique en 3 étapes: fermentation, rupture, séparation. On s'arrête là dans les explications techniques, mais nous pouvons organiser un rendez-vous si vous voulez en savoir plus et bénéficier d'une démonstration. Ce qu'il faut retenir c'est que la levure n'est alors plus active, mais permet d'obtenir selon le process choisi soit des notes umani, soit des notes fromagères, soit des notes toastées.
Un vrai gain de temps en cuisine, avec des aides culinaires sans concessions !
Ces nouveaux ingrédients de levure représentent un vrai gain de temps en cuisine, mais sans concessions sur la qualité :
- en énergie, en diminuant le temps de cuisson d'un fond de sauce, voire en le supprimant
- en place en rendant le travail plus efficace et plus rapide.
- en ingrédients, en permettant de limiter le taux de matières grasses par exemple sans perdre en onctuosité et en saveur.
Des aides culinaires naturelles au service du goût
Très faciles à doser, et à utiliser en faibles quantités, ils s'utilisent :
- en touche finale comme un assaisonnement,
- pour la réalisation d'un bouillon,
- pour la création d'un biscuit...
Ils œuvrent à l'amélioration du goût, sublimant un produit brut ou apportant des notes spécifiques, toastées, umami ou fromagères.
Contactez-nous au 01 45 12 38 00 ou via info@ledelas.fr pour une présentation de ces trois nouveaux ingrédients culinaires 100% naturels.
Inspiration recettes avec les aides culinaires Maison Springer
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