Giolito, la glace italienne en collaboration avec Gilles MARCHAL

Voici revenu le mois de mai et les premiers rayons de soleil réveillent nos envies de terrasses ensoleillées, de fraicheur et … de glaces !

Le Delas a sélectionné pour vous les exceptionnelles glaces italiennes GIOLITO, créées en collaboration avec Gilles Marchal, chocolatier parisien à la réputation mondiale, ancien Chef-Chocolatier de la Maison du Chocolat à Paris, et de chefs et pâtissiers de renom.

Ces glaces d’exception contiennent une part élevée de matière sèche, permettant aux arômes naturels de se déployer.

Leur foisonnement (taux d’air incorporé) est bas, pour une texture onctueuse, à la température agréable et fondant lentement.

Pendant le processus de formation de la glace, le mélange est malaxé jusqu’à 36 heures, pour une glace très crémeuse, à la fois fondante et ferme, selon un savoir-faire artisanal acquis sur plusieurs générations.

De qualité absolument constante, elles sont facilement cuillérables à une température de -16 à -18°C.

Les glaces Giolito, authentiques, naturelles et aux arômes purs et uniques.

Produites dans l’entreprise familiale Gelateria Ghisolfi à Mariano Comense (Italie), près de Côme, ces glaces haut de gamme sont fabriquées exclusivement avec du lait frais, de la crème fraîche et des ingrédients naturels de la plus grande qualité pour répondre aux plus hautes exigences en termes de saveur : pistaches de la région sicilienne de Bronte, gousses de vanille Bourbon provenant de Madagascar, chocolat Guanaja de Valrhona …

Fabriquées sans aucun arôme artificiel, sans conservateurs chimiques et sans colorants, toutes les glaces Giolito sont sans gluten et les sorbets, contenant jusqu’à jusqu’à 68% de fruits, sont sans gluten et sans lactose.

La collaboration avec des chefs internationaux reconnus a notamment donné naissance à des créations exclusives comme :

Crème glacée amande grand marnier®: créée par Gilles Marchal, cette proposition originale est très équilibrée entre l’amande de Sicile, le parfum du Grand Marnier® Cordon Rouge, et une marmelade artisanale d’orange de Sicile, pour une saveur délicate et régressive rappelant les douceurs traditionnelles italiennes à l’amaretto et surtout le fameux calisson glacé que Gilles Marshall servait en tant que chef pâtissier du Bristol.
Crème glacée au café blanc : cette glace blanche au café intense surprenante a été créée par Stefan Wiesner, dit «Le Sorcier», chef Suisse du restaurant étoilé Michelin «Gasthof Rössli». Elle est le fruit d’un procédé naturel d’infusion qui préserve la couleur blanche de la glace au lait frais, tout en extrayant plus d’arômes des grains de café, saumurés plus de 24 heures dans le lait et la crème.