Fromage de haute gastronomie, le Délice de Favières Truffé est spécialement élaboré par la fromagerie de la Ferme des Trente Arpents.
Située dans la Brie, cette ferme de la compagnie de Rothschild compte 250 vaches laitières.
Nourries essentiellement de produits issus de la ferme, elles produisent près de 5000 litres de lait par jour qui sont transformés et affinés sur place dans le respect de la tradition fromagère du terroir de Brie.
La fabrication à la ferme avec du lait produit sur place, permet à tous les produits de la compagnie fermière de Rothschild de bénéficier du label Fermier, son brie de Meaux étant l’unique brie Fermier du marché.
Elle produit également un brie de Favières suivant le même procédé, mais dans un format plus petit, et sa version truffée, le Délice de Favières.
Expérience gustative unique, ce produit de fêtes allie la saveur et la texture du Brie de Meaux au goût racé et puissant de la truffe.
Fromage à la texture soyeuse et à la croûte fleurie et duveteuse, le Délice de Favières est riche en morceaux de truffes, le cœur de ce produit est de texture crémeuse.
Pour bénéficier de l’appellation « truffé », le Délice de Favières doit contenir au moins 3 % de truffes.
Pour une qualité optimale, les champignons sélectionnés par les maîtres fromagers sont tous des Tuber melanosporum, ou Truffes Noires du Périgord.
Le Délice de Favières
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