Choucroute de la mer

Ce mois-ci, la choucroute est à l’honneur chez Le Delas.

L’occasion de partager avec vous cette délicieuse recette de Choucroute de la Mer by Le Delas … A vos fourneaux !

Ingrédients par personne

• 80 g de moules PAC
• 70 g de filet de saumon origine Norvège
• 50 g de filet de lotte
• 50 g de filet de Haddock
• 50 g de langoustine
• 30 g de crevettes de Madagascar
• 200 g de choucroute accommodée au Champagne
• 2 cl de Vin blanc
• Baies de Genièvre
• 5 cl de crème liquide
• Aneth
• 30 g de beurre doux
• 60 g de pomme de terre

Préparation

• Cuire les moules dans une marinière
• En décortiquer la moitié, garder l’autre moitié pour le décor et la marinière pour la sauce
• Cuire les pommes de terre
• Pocher le haddock dans du lait, réserver.
• Réchauffer le chou avec du vin blanc, des baies de Genièvre et un  peu de marinière
• Cuire les langoustines
• Pocher la lotte et le saumon dans la marinière
• Réduire la marinière et la crème, monter au beurre
• Assaisonner
• Dresser tous les éléments chauds sur un plat, servir

Accord mets/vin
Accompagnez cette recette d’un vin blanc Alsacien tel le Riesling Hahnemberg.

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