Cette recette royale et traditionnelle de kimchi est classée au patrimoine de l’Unesco. Elle est réalisée chaque année après la récolte du chou chinois qui a lieu en décembre lorsqu’il est à parfaite maturité. Le terme kimchi désigne les légumes […]
Idéalement situé à Rungis, à proximité du plus grand marché de produits frais, Pascal Dufournaud nous a fait le plaisir de réaliser pour le catalogue de Noël Le Delas deux déclinaisons d'huîtres chaudes... un régal …
Avec cette recette d'Écrin de ratte du Touquet au caviar d'Aquitaine, Laurent Gondry s'est prêté au jeu de la réalisation de recettes festives pour le catalogue de Noël Le Delas avec l'allant, le talent et …
Laurent Gondry s'est prêté au jeu de la réalisation de recettes festives pour le catalogue de Noël Le Delas avec l'allant, le talent et la sympathie qui le caractérisent. Et ce n'est pas moins de …
Laurent Gondry s'est prêté au jeu de la réalisation de recettes festives pour le catalogue de Noël Le Delas avec l'allant, le talent et la sympathie qui le caractérisent. Et ce n'est pas moins de …
Dans son nouveau restaurant, sa nouvelle "Madeleine" à la pointe de l'île d'Yonne, Patrick Gauthier a orchestré pour le catalogue de Noël Le Delas la rencontre d'une côte de bœuf normand maturée et du …
Dans son nouveau restaurant, sa nouvelle "Madeleine" à la pointe de l'île d'Yonne, Patrick Gauthier a réalisé pour le catalogue de Noël Le Delas des Lentillons de Reims en accompagnement de langoustines écossaises raidies …
Ce Burrolio de Pariani, beurre vegan à l'huile de noisette et au beurre de cacao, est idéal pour le brunissage, le crémage et la réalisation de pâtes sucrées et salées. Brioche feuilletée et sa surprise au …
Les pickles désignent des préparations de légumes conservées dans du vinaigre et aromates. Incontournables sur les tables anglos-saxonnes et indiennes, ils donnent une petite touche d'acidité qui réveille les assiettes. Les pickles des 3 Chouettes sont …
Pour la deuxième année consécutive, après la présentation Pariani, la maison Le Delas a organisé son rendez-vous autour de la pâtisserie à l'Ecole Ferrandi. Cette année, place aux chocolats, mais pas n'importe lesquels : ceux …
Fidèle cliente de la maison Le Delas, Cécile Puechbroussoux, chef du restaurant "Au Crieur de Vin" à Sens, nous a fait l'amitié de réaliser pour nous une brouillade à la truffe "Tuber Melanosporum", afin d'illustrer …
À l'occasion du référencement de la gamme d'escargots de Bourgogne Jacot Billey, notre chef conseil a réalisé des escargots de Bourgogne aux petits légumes de Toury sautés. Une entrée savoureuse et très rapide à mettre …
Dans son nouveau restaurant, sa nouvelle "Madeleine" à la pointe de l'île d'Yonne, Patrick Gauthier a réalisé pour le catalogue de Noël Le Delas des Saint-Jacques françaises semi-sauvages contisées, petits navets, poêlée de légumes …
Notre ami de longue date, Vincent Cugnet, chef du Restaurant "Au Veau Qui Tête" à Rungis, a concocté spécifiquement pour nous ce croustillant de foie gras aux épinards et sa compotée d'oignons à la grenadine, …
Tout en finesse et sublimant le produit dans l'esprit "Bistronomie" qui caractérise la Cantine du Troquet, ce tartare de filet de canette des Dombes nous a été concocté par Stéphane Bertignac lors de la préparation …
