Rôti de bœuf Angus aux petits légumes de Toury caramélisés

Notre chef conseil Le Delas a mis en œuvre pour notre catalogue de Noël un rôti de bœuf Angus aux petits légumes caramélisés du Domaine de Toury .

Une recette simple permettant de sublimer les saveurs du bœuf Angus, avec pour accompagnement de petits légumes de Toury, aux saveurs incomparables, justement soulignées par une légère caramélisation.

Ingrédients pour 8 personnes

• 1 rôti de bœuf Angus de ±1,5kg
• 800g de pommes de terre Charlotte du Domaine de Toury
• 400g de carottes Chantenay du Domaine de Toury
• 400g de navets du Domaine de Toury
• 200g de petits oignons blancs du Domaine de Toury

Vos légumes du Domaine de Toury en un clic ICI

Mise en œuvre

• Saler et poivrer le rôti et le marquer à la poêle.
• Enfourner avec un trait d’huile d’olive 5-6mn à 220°C puis réduire à 180°C et ajuster la durée selon la taille du rôti.
• Éplucher les légumes, les faire revenir séparément.
• Caraméliser les légumes ensemble au sucre dans une poêle et laisser cuire 4-5mn.
• Faire réduire le jus de cuisson du rôti de bœuf Angus.
• Rectifier l’assaisonnement et dresser.

Accord mets/vin

Accompagnez ce plat d’un Châteauneuf-du-Pape Domaine Le Pointu rouge 2009.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Imprimer cet article