Créations aux truffes des Langhe et produits lyophilisés de haute qualité

TartufLanghe : tradition et innovation autour des truffes blanches d’Alba, et produits lyophilisés présentés au Sirha 2017

Connaissez-vous le restaurant « Da Beppe », situé au cœur de la rue Beppe à Alba?

C’est le restaurant fondé par Domenica Bertolussi et Beppe Montanero en 1968 au cœur de la ville d’Alba, en Italie. On y travaille en virtuoses les truffes fraîches du Piémont et  le guide Michelin a même consacré ce fameux repère des amateurs de cuisine raffinée à base de truffes et de champignons .

TartufLanghe est l’émanation du restaurant Da Beppe, une société créée pour commercialiser la truffe fraîche du Piémont et donner la possibilité de déguster ces truffes en dehors de la saison.

Les recettes authentiques de la cuisine traditionnelle piémontaise préparée par Beppe ont été suivies du Tartufi Dolci d’Alba, les célèbres pralines aux noisettes IGP du Piémont.

Depuis peu, la société familiale TartufLanghe s’est agrandie avec l’arrivée des 2 enfants du couple, Stefania et Paul. Sous leur impulsion, la gamme s’est élargie à de nouvelles créations dans la lignée de la tradition culinaire de la maison.

TartufLanghe s’est notamment équipée en matière de lyophilisation et propose de nouvelles expériences culinaires aux grands chefs de par le monde.

Présentée par Le Delas au dernier Sirha à Lyon, cette nouvelle gamme a connu un vif succès :

• Condiments perlés à base de truffe, anchois et wakame.
• Produits lyophilises surprenants comme le pesto, la fleur de câpre, ou encore la fraise lyophilisée qui conserve parfaitement sa forme, sa couleur et sa structure d’origine. Tranchez là et vous retrouverez le dessin du cœur de fraise fraîche. Ils prennent une nouvelle forme pour susciter de nouvelles expériences culinaires !
• Chips nature ou à la truffe, dont le format et l’épaisseur ont été calibrées pour servir de base à garnir
• Pralines aux noisettes IGP du Piémont ou à la pistache et au chocolat…

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