Trophée Passion 2017 de l’Académie Culinaire de France

Le Trophée Passion est l’un des prix les plus prisés en France.
Il a été créé en 2001 par l’Académie Culinaire de France pour donner l’occasion aux chefs de différentes nationalités de se retrouver et d’échanger autour des richesses de la gastronomie de leurs pays.

Ce lundi 17 octobre 2016, dans les locaux de l’école Ferrandi à Paris, se déroulait l’épreuve de la sélection France.

Les candidats en lice avaient 6 h pour présenter 3 plats imposés :

• 1er PLAT— 8 Œufs frits à la française sur toast pain de mie, persil frit, sur assiette.
• 2ème PLAT— Double côte de bœuf rôtie (poids entre 2,5 kg et 3 kg) cuisson « saignante », jus de rôti de bœuf et sauce Foyot en saucières.
• 3ème PLAT— 18 Arlettes minimum, crème vanille légère (interprétation libre).

Fabrice Prochasson, président de l’Académie Culinaire de France a proclamé les résultats en fin de journée : le lauréat est Romain SCHALLER de la Table des Présidents BNP Paribas à Paris.

Le Delas présente ses sincères félicitations à Romain Schaller !

Imprimer cet article