Le Delas a sélectionné pour vous les produits Don Bocarte, produits culinaires d’excellence élaborés selon des méthodes de production artisanales : thon, anchois, poulpe et calamar ont été capturés dans le Golfe de Gascogne pour une qualité exceptionnelle. Des produits de prestige disponibles en quantité limitée.
Don Bocarte : des procédés artisanaux exclusifs
Depuis 1997, Don Bocarte a gagné ses lettres de noblesse grâce à des produits culinaires témoignant d’une qualité et d’un savoir-faire exceptionnels. C’est grâce à des meilleures matières premières et en suivant des recettes et des méthodes de cuisson traditionnelles que Don Bocarte peut proposer des produits qui ont conservé toute leur saveur et toute leur consistance. Thon, anchois, poulpe et calamar d’une grande beauté sont pêchés exclusivement dans le Golfe de Gascogne, dans le nord de l’Espagne. Ils sont issus d’une sélection rigoureuse dans la marée du jour : Don Bocarte garantit ainsi la pleine fraicheur de ses produits.
Les filets d’anchois de Cantabrie Don Bocarte sont levés uniquement sur des poissons capturés entre Mars et Juin, saison à laquelle leur teneur en matières grasses et leur saveur sont à leur apogée. Ils sont ensuite essorés dans un linge et travaillés à l’aide d’un process artisanal qui permet aux filets de préserver leur humidité et tout leur moelleux. Additionnés d’une huile d’olive espagnole de première qualité, ils sont enfin mis en conserve avec le plus grand soin – à la main – pour une présentation exceptionnelle et conservés dans une huile d’olive extra vierge.
Pour les produits à base de thon, Don Bocarte n’utilise également que des bonites fraîchement pêchées dans le Golfe de Gascogne. De calibre moyen à grand, on leur ajoute la juste quantité de sel avant de procéder à une cuisson méticuleuse. Distinctif, juteux et délicat, la saveur du thon Don Bocarte est ainsi sublimée.
Le calamar Don Bocarte bénéficie également de tous les soins et de toute l’expertise nécessaires. Pour préserver leur saveur, les tentacules frais sont cuits sous vide au bouillon, avant d’être découpés et pasteurisés après thermoformage. Là encore, Don Bocarte fait la place belle à la tradition, puisque la préparation du calamar fait toujours appel à une recette datant de 1968 : il n’en faut pas moins pour mettre à l’honneur l’un des produits les plus prestigieux de la mer Cantabrique ! Le calamar est soumis par la suite à une cuisson douce, dans sa propre encre accompagnée de petits oignons : la chair du calamar devient tendre et sa saveur, exceptionnelle. Le résultat est aussi original que succulent, à déguster notamment réchauffé en tapas.
N’attendez plus pour vous approprier les produits haut de gamme Don Bocarte : le meilleur de la mer cantabrique dans vos recettes, pour prendre le large en cuisine.
Le Delas vous propose de retrouver la gamme Don Bocarte dans notre magasin de Rungis ou sur notre site de vente en ligne en cliquant ICI
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