A VOS FOURNEAUX

Carré de porc noir de Bigorre cuisson lente aux deux aulx
30 avril 2018

La Minute Recette Le Delas : Carré de porc noir de Bigorre aux 2 pommes et aux 2 aulx Cette nouvelle vidéo vous expose comment réaliser simplement un délicieux carré de porc noir en cuisson lente, accompagné de pommes snackées, […]

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A VOS FOURNEAUX

Poulet au citron confit, courgettes, perles de citron & poivre
25 avril 2018

Une recette estivale toute en fraîcheur, à laquelle les perles citron & poivre apportent une saveur et une explosivité en bouche remarquables. Rapide à préparer, elle ne vous demandera que 15mn de préparation et 8mn de …


Buddha bowl végétarien
6 avril 2018

Comment préparer un parfait buddha bowl ? Sain et équilibré, il apporte des fibres et de l’énergie, sans complexité. Également nommé bol du dragon ou hippie bol, il se compose à partir d’ingrédients de 4 catégories. Aucune limite …


Açaï guarana bowl détox
29 mars 2018

Avec ce mélange glacé açaï guarana aux fruits frais, graines et baies de goji, il est possible de suivre la tendance détox tout en se faisant plaisir... Sa saveur, sa jolie couleur myrtille et sa texture …


Pimientos farcis, nage de morilles par Rachid Souid
27 mars 2018

Après sa salade de lentilles du Puy à l'orientale, Rachid Souid nous propose en plat principal ses pimientos farcis au caviar d'aubergine, nage de morilles. Une création tout en finesse et un dressage parfaits pour une …


Salade de lentilles à l’orientale par Rachid Souid
22 mars 2018

Pour le lancement de notre thématique Tendance Végétale, Rachid Souid, chef du Restaurant Le Millau à Paris et membre de l’Académie Culinaire de France, nous a fait l'amitié de nous réaliser sa salade de lentilles …


Chorizo Barbacoa au vin rouge
13 mars 2018

La Minute Recette Le Delas > Chorizo barbacoa à cuire au vin rouge Pour la première fois sous format vidéo, nous avons le plaisir de vous présenter une recette de tradition espagnole, simple, savoureuse et réalisée …


Fruits séchés français 100% naturels et sans additifs
31 janvier 2018

  LES FRUITS DU SUD DE LA FRANCE, CHOISIS POUR LEUR SAVEUR ET CUEILLIS À MATURITÉ, DISPONIBLES EN TOUTE SAISON SANS ADDITIFS ET SANS SUCRE AJOUTÉ. Jeune entreprise montpelliéraine, "Il était un fruit" propose des fruits du …


Pigeon ramier en deux cuissons, tarte fine aux morilles et coquillettes
2 octobre 2017

Matthieu Garrel nous propose une recette de pigeon ramier à l'image de sa cuisine : une cuisine gourmande de bistrot, à la précision gastronomique. Selon l'originalité qui le caractérise, il nous présente une association osée qui …


Caviar, noisettes du Piémont et compotée d’abricots sur lit de chèvre frais
26 septembre 2017

Alliant des mets d'exception, Emilien Rouable a réalisé pour Le Delas une entrée où on retrouve la finesse qui caractérise sa cuisine. Le caviar et le chèvre frais s'accordent parfaitement avec l'acidité de l'abricot et le croquant …


Gigue de cerf façon grand veneur aux châtaignes du Limousin
10 septembre 2017

Il nous a reçus dans son restaurant La Madeleine à Sens pour nous réaliser cette recette, et bien d'autres compositions gourmandes que nous avons eu le bonheur de déguster... Patrick Gauthier a travaillé pour nous une …


Filet de Saint-Pierre, pomme de terre braisée, sauce Champagne et caviar
22 août 2017

Alliant des mets d'exception, Emilien Rouable a réalisé pour Le Delas un plat où on retrouve la finesse qui caractérise sa cuisine. Un filet de Saint-Pierre avec sa sauce Champagne et caviar, une recette parfaite …


Foie gras mi-cuit, consommé de boeuf à la truffe, cerises à l’aigre-doux
10 juillet 2017

Conciliant terroir tradition et modernité, nous avons adoré cette mise en valeur du foie gras Mitteault par Stéphane Bertignac, tout à fait dans l'esprit de la Cantine du Troquet. Ce foie gras mi cuit est lisse, fondant, …


Filet de Chapon du Gers crème aux cèpes et châtaignes du Limousin
15 juin 2017

Une recette de Chapon roulé aux cèpes en cuisson lente, cèpes fondants et rôtis, accompagnés de châtaignes croustillantes et moelleuses à coeur, et d'un écrasé de pommes de terre aux éclats de noisettes IGP du …


L’agneau de lait des Pyrénées et le Haricot Tarbais, l’association parfaite !
8 avril 2017

Haricots Tarbais & Agneau de lait des Pyrénées rôti en croûte Miso par les Chefs Hideyuki KOBAYASHI et Hiromi MINE Restaurant l’AMBROISIE - Tarbes L'association de l'Agneau de lait des Pyrénées avec le fondant extraordinaire du Haricot Tarbais …